あさりが砂抜き中に開かない原因は？閉じたままでも食べられる？

調理すると出汁が出て美味しいあさり。しかし、砂が入っていたときの悲しさといったらありません。

だからこそ砂抜きはしっかりしたい。でも砂抜き中のあさりの様子を見てると殻が閉じたまま開かないことがありますよね。

これって「生きてないの？」「食べられるの？」と心配になりますが閉じたままでも食べられます。

鮮度が良くても環境によって口を閉ざすことは多いため、まずは落ち着いて状態を確認することが大切です。

正しい見分け方さえ知っていれば、迷わず安全に調理できるケースがほとんどなのです。

この記事では、あさりの砂抜きで開かない原因や食べられるのか見分けるポイントに加え、失敗しない正しい砂抜き方法を詳しく解説します。

あさりが砂抜き中に開かない！閉じたままでも食べられる？

砂抜きしても閉じたままのあさりは食べられます。

実は閉じたままのあさりよりも、開いたまま反応しないほうが食べるのはNGなんです。

見分ける方法

あさりが開いたままで反応がなかったり、強い臭いがする場合は中身が劣化していたりすでに生きていない可能性があるので食べない方が良いです。

以下の項目をチェックしてください。

生きているあさりは、外部からの刺激に対して敏感に反応します。殻が少し開いているあさりを指先でツンツンと叩いてみてください。

すぐに口を閉じたり、水管をシュッと引っ込めたりする反応があればそれは元気に生きている証拠です。

逆に叩いても反応がなく、だらんと口が開いたままの個体は生きていない可能性が高いです。

こうしたあさりは鮮度が落ちているため、調理前に取り除くのが安全です。

砂抜きできているか確認

あさりが開くといっても、ぱかーんと全開になることはありません。半開きの状態になるのがほとんどです。

だからといって、生きているあさりはずっと半開きの状態を続けるわけでもありません。

砂抜きができたかどうかは、砂やごみが出ているか確認するしかありません。

一定時間放っておいて、砂抜きが完了するまで気楽に待ちましょう。

気になってしょっちゅう確認してしまうと頻繁に光が当たることで、あさりのストレスになり砂抜きがちゃんとできない可能性もあります。

スーパーのあさり

スーパーなどでは「砂抜き済み」と書かれたあさりが売っていることもありますよね。

すでに一度お店で砂抜き処理がされているので、砂が出ないこともあります。

その場合は、容器の底に砂がたまっていなくても気にすることはありません。

売ってる時点でしっかり砂抜きができていたということです。安心して調理しましょう。

開かない原因

あさりの殻が閉じたまま開かない理由は防衛本能なんです。水温や塩分濃度の変化から身を守るためにギュッと締めるとうこと。

あさりを正しく砂抜きするには水温が大切です。

生息環境に近い20度前後の常温が最も活発に砂を吐き出す温度になります。

できるだけ水温を20度くらいに近づけるようにしましょう。

夏は水道水が25度以上になり、あさりが弱って砂をはかない原因になるので気をつけてください。

また、塩分濃度は海水に近い約3%にしてください。あさりは海水に近い濃度の水でなければ口を開いてくれません。

失敗を防ぐあさりの砂抜きの正しい方法と手順

あさりの砂抜きに失敗して、食べた時に「ジャリッ」とするのは避けたいですよね。

ここからは砂抜きの基本的な手順を解説します。

あさりの基本の砂抜き方法は、20度くらいの水温の水を使って塩分濃度が3%くらいになるよう塩を入れて塩水を準備します。

食卓塩で大丈夫です。

そして、あさりをボウルやバットにできるだけ重ならないように入れ、塩水につけます。

その際、上に新聞紙をかぶせるなどして暗い環境にします。

そのまま1~2時間以上放置しておけばOKです。

砂抜きしたあさりは長期間の保存は避けてすぐ食べるようにしましょう。

あさりが砂抜き中に開かない原因は？閉じたままでも食べられる：まとめ

砂抜き中のあさりが開かない原因や、閉じたままでも食べられるのか解説しました。

• 閉じたままでも砂抜きできており食べられる
• 水温20度前後と塩分濃度約3%を守るのがコツ
• 新聞紙を被せて暗く静かな場所に置く
• 水管が少しでも出ていれば生きている証拠なので無理に開けようとしなくてOK
• 殻を叩いても反応がない個体や変な臭いがするものは迷わず廃棄する

あさりの口が閉じたままでも異臭がなければリラックスできていないだけというケースがほとんどです。

水温や塩分濃度を整えれば、砂を吐き出してくれるので美味しく食べられます。