中華料理を食べに行って、せっかくだしドリンクは中国茶にしようと張り切ってメニューを見ても知らない名前ばっかり……。
説明が書いてあるけど、いちいち読むのめんどくさいとなるのは私だけでしょうか。
本格的な中華料理を食べに行くのならお茶もちゃんと選びたいですよね。お作法もちょこっと知っておくと食事の楽しみも増えます。
そこでこの記事では、中国茶の基本的なマナーや種類を紹介します。
なじみのない気がする中国茶も知ってしまえば簡単なもの。少しだけ知識をつけておきましょう。
専門店やレストランで中国茶を飲むときのマナー！聞香杯の使い方
中国茶をお店でいただく場合、お店の方が淹れて下さることも多いですが、中国茶専門店には自分で淹れるスタイルのお店もあります。
知らないとどうすればよいのかドキドキしそうですが、ちょっと知っておくとより優雅に楽しめます。
- グラスでの淹れ方
- 聞香杯の使い方
- レストランで出てきたら
グラスでの淹れ方
中国茶を淹れる茶器は3種類。
グラス・蓋椀（がいわん）・茶壷（ちゃふー）があり、茶葉によって美味しい淹れ方も違います。
ここでは茶葉の動きも楽しむことができ、かつ専門的な道具がなくても淹れられるグラスでの淹れ方について紹介します。
- グラスと急須にお湯を入れておく
- グラスのお湯を捨てて茶葉を入れる
- グラスにお湯をそそぐ
まずはグラスにお湯を入れて温めておきます。これは、日本茶や紅茶を淹れるときと同じですね。
続いて急須にもお湯を入れておきます。
グラスが温まったらグラスのお湯を捨て、１人分の茶葉（３～５ｇ）を淹れて2分程度蒸らします。
蒸らす時間は茶葉によって異なるのでお店の人に聞いてみるとよいでしょう。
蒸らし時間が経過したら急須のお湯を少し高い位置からグラスにそそぎます。
茶葉が浮いたり沈んだりするものの場合は動きが落ち着いたら飲み頃です。
聞香杯の使い方
烏龍茶や鉄観音といった青茶に分類されるお茶は、聞香杯という器を使って味だけでなく香りも楽しみます。
普通のお茶碗と筒形のコップが出てきますが、筒形の方が聞香杯です。
- 茶器に入れたお茶を聞香杯にそそぐ
- 聞香杯のお茶をお茶碗に移す
- 聞香杯に残った香りをかいで楽しむ
- お茶碗に淹れたお茶を飲んで楽しむ
まずは、茶器に淹れたお茶を筒形をした方の聞香杯にそそぎましょう。
聞香杯の中のお茶を普通のお茶碗に移します。
聞香杯に残った香りとお茶碗に淹れたお茶を飲んで楽しみます。
レストランで出てきたら
中華料理を食べにレストランに行っても、中国茶が出てくることがありますね。
そのときにちょっと知っておくと役立つマナーを紹介します。
- 自分でそそぐ
- おかわりのサイン
自分でそそぐ
回転台に乗せられた急須のお茶は基本的に自分でそそぎます。
急須が自分から離れたところにある場合は、一緒に食卓を囲んでいる方に一言声をかけてから回すのがマナー。
隣の人のお茶が減っていた場合はそそいであげてもOKです。
おかわりのサイン
急須の中のお茶がなくなってしまったら、急須のふたを少しずらしておくか、ふたをひっくり返してのせておけばOKです。
大きな声で「すいません」と叫ばなくても店員さんが気づいて、替えの急須を持ってきてくれます。
中国茶の種類を知っておくとより食事を楽しめる
私たち日本人になじみのある中国茶といえば、ウーロン茶くらい。
あとはジャスミン茶が関の山といったところでしょうか。ですが他にも美味しく味わい深い中国茶はたくさんあります。
マナーといっしょに知っておけば食事をより楽しめますよ。
中国茶の種類は発酵の度合いによって大きく6つに分類されます。
- 緑茶（りゅうちゃ）
- 白茶（ぱいちゃ）
- 黄茶（ふぁんちゃ）
- 青茶（ちんちゃ）
- 紅茶（ほんちゃ）
- 黒茶（へいちゃ）
まったく発酵させない緑茶（りゅうちゃ）から、発酵度が高い黒茶（へいちゃ）まであります。
緑茶（りゅうちゃ）
茶葉を摘み取ってから、発酵を止めるためすぐに加熱処理をしています。
日本にも緑茶はありますが日本の緑茶は蒸すことで加熱処理されるのに対し、中国の緑茶は釜炒りされ製法が違います。
中国ではもっとも飲まれているお茶です。
代表的な緑茶としては、龍井茶（ろんじんちゃ）、黄山毛峰（こうざんもうほう）があります。
白茶（ぱいちゃ）
福建省が主な産地の発酵度のもっとも低いお茶。香りや味わい、見た目の色とも上品で高級品が多いです。
代表的な種類には白毫銀針（はくごうぎんしん）、白牡丹（はくぼたん）があります。
黄茶（ふぁんちゃ）
６つのカテゴリーの中でもっとも希少で高価なお茶。中華料理のお店にはメニューにないお店もあり、中国茶上級者向けのお茶です。
代表的なものは、君山銀針茶（くんざんぎんしんちゃ）です。
青茶（ちんちゃ）
半発酵のお茶の総称です。
ウーロン茶に代表されるお茶で一番なじみのあるお茶かもしれません。
他に鉄観音（てっかんのん）も有名です。
紅茶（ほんちゃ）
淹れたときに紅い色になるので紅茶と呼ばれます。
イギリスの紅茶に影響を受けて発達したといわれ優しい味わい。
代表的なものは、正山小種（らぷさんすーちょん）です。
黒茶（へいちゃ）
日本人がよく知っている「プーアル茶」に代表されるお茶。
微生物によって発酵させ、さらに長年寝かせて発酵させたものが価値が高いとされるところが他のお茶と違います。
他に、六堡茶（ろっぽちゃ）も有名です。
専門店やレストランで中国茶を飲むときのマナー！聞香杯の使い方：まとめ
今回は、専門店やレストランで中国茶を飲むときのマナーを解説しました。
- 中国茶を淹れる茶器は3種類
- グラスと急須をお湯で温めてから茶葉を入れる
- 聞香杯の使い方は香りを楽しむもの
- レストランでは自分でそそぐ
- 中国茶の種類は発酵度合いによって大きく6つに分類される
こうしてみると中国茶のお作法もそこまで複雑ではないですしハードルが下がったのではないでしょうか。
