料理やスイーツに使いたいけれど、ハチミツが手元にない。
そんな時、メープルシロップで代用できるのか気になりますよね。
基本的には同じように使えますが、細かい違いがあり何でもかんでも同じというわけではありません。
この記事では、メープルシロップとハチミツの違いを比較し上手な代用方法や、代わりになる他の調味料もあわせて紹介します。
メープルシロップはハチミツの代わりに使える？違いを比較
- メープルシロップとハチミツの違いを比較
- 代わりに使える？
- ハチミツを料理に使う効果
違いを比較
まずは、メープルシロップとハチミツの違いを表にまとめました。
| 項目 | メープルシロップ | ハチミツ |
|---|---|---|
| 原料 | サトウカエデの樹液 | 花の蜜 |
| 製法 | 樹液を煮詰めて濃縮 | 蜂が酵素分解し水分を飛ばして熟成 |
| 味・風味 | 香ばしくすっきりした甘さ | 花の香りが強く濃厚でコク深い |
| 甘さ | やや控えめ | 強い |
| 粘度 | サラッとしている | ねっとりしている |
どちらも自然由来の甘味料、クセが少なく万能なのはメープルシロップで、風味と甘さが強いのはハチミツです。
代わりに使える？
メープルシロップがハチミツの代わりに使えるかどうかは目的によります。
- スイーツなどにかける場合は代用できる
- 料理の隠し味やツヤ出しには代用しづらい
パンケーキやスイーツにはメープルシロップとハチミツどちらでもいいんですが、料理の隠し味や照りやツヤを出すのにメープルシロップはハチミツの代用として使いづらい部分があります。
比較表で解説したようにメープルシロップは樹液から、ハチミツは花の蜜から作られていて風味や味が違います。
そのため完全に代用にすることはできません。
ただメープルシロップをハチミツの代わりに使ってみて、風味や味が気にならないならメープルシロップで代用しても構いません。
筆者こればっかりは人の好みによります。
特に最近は「ハチミツ風味のメープルシロップ」がほとんどで料理の隠し味程度に使うなら全然気にならないレベルだと個人的には思ってます。
それでも気になるなら、ハチミツの代わりに砂糖やみりんなど他の調味料で代用することもできます。
ハチミツを料理に使う効果
料理の隠し味にハチミツを使うのは甘くする以外にも、肉を加熱時に固くなるのを防ぐ効果があるからなんです。
これは果糖とブドウ糖の効果によるものなんです（参考：ときつ養蜂園）。
メープルシロップにも糖質が含まれているので同じ効果に期待でき、基本的には同じ使い方ができます。
違うのは味や風味なんですが、先ほども述べた通り最近のメープルシロップは「ハチミツ風味」が多いので代用として使っても遜色ありません。
メープルシロップ以外にハチミツの代用になる調味料
メープルシロップ以外にハチミツの代用として使える調味料を解説します。
- 砂糖
- みりん
- 水飴
- オリゴ糖
- ジャム類
砂糖
ハチミツの代わりに料理の隠し味として砂糖を代用することができます。
なので砂糖で同じ甘さを出すなら3倍の量が必要になると言うことなんですね。
- ハチミツ大さじ1必要なら砂糖は大さじ3
- ハチミツが小さじ1なら砂糖は大さじ1
筆者このように甘さの調節が必要になります。
みりん
みりんとハチミツには照りのツヤを出したり、魚の臭みをとったり同じ効果があります。
みりんだけではハチミツのような甘さがないので、みりんと砂糖を合わせることでを照り焼きのタレを作る時には十分代用できます。
ただ、みりんにはアルコールが含まれているので、あくまでも加熱用として代用してくださいね。
水飴
ケーキやカステラ・焼き菓子を作る時は水飴で代用可能です。
水飴は穀物や芋類のデンプンから作られている人工の甘味料でハチミツと似た食感があるので、その性質が必要な料理でも代用できます。
また、水飴には独特の風味やクセがなく料理によってはハチミツを使うよりも美味しくなるといったこともあるようです。
オリゴ糖
オリゴ糖をハチミツの代用として使えることには使えるんですが、甘さに物足りなさを感じるかもしれません。
そのため砂糖同様、味を見ながら分量の調節をしてください。
ジャム
筆者はジャムを生姜焼きの時にハチミツの代用として使っています。
果物と生姜はとても相性がよく、むしろジャムのほうが美味しくなる新事実。
アプリコットやマーマレードなど各ジャム類が幅広く使え、下味を付ける時のタレに混ぜておくだけでいいです。
また唐揚げの下味を付ける時にもオススメですよ。
メープルシロップはハチミツの代わりに使える？代用できる調味料：まとめ
メープルシロップはハチミツの代わりに使えますが、以下のポイントを押さえておきましょう。
- 原料が違うため風味や甘さ異なる
- パンケーキやスイーツにかける用途なら代用できる
- 料理の隠し味や照り出しは風味の違いから難しい場合がある
- 他の代用品として砂糖・みりん・水飴・オリゴ糖・ジャムなどが使える
メープルシロップはハチミツの完全な代用品にはなりませんが、用途や好みによっては十分に活躍できる万能な甘味料です。
まずは使い慣れた料理で少量試してみて、自分好みの使い方を見つけてみてください。
